Karte der Saison

 

Saisonkarte 2025 Spargel

Spargel Vorspeisen

Spargelsuppe 
mit frischen Kräutern der Provence

7,50 €

Carpaccio vom hausgebeitztem Lachs 
mit mariniertem Fenchel-Wildkräutersalat und gebratenen Spargel, überzogen mit Honig-Senf-Dillsauce

17,50 €

Frühlingssalat
mit marinierten Krabben, gebratenen Spargel und Champignons, überzogen mit feinstem Olivenöl und
Aceto Balsamico

14,90 €

Spargel Deluxe
gebratener Spargel, nappiert mit Sauce Hollandaise, an luftgetrocknetem Parmaschinken und zwei gegrillten Riesengarnellen

17,90 €

Walbecker Spargel & Fisch

Norweger Art
mit zwei gegrillten Lachsschnitten

29,50 €

Mit Dorade Royal
gegrillte Dorade nappiert mit frischem Knoblauch in Kräuter-Olivenöl

29,50 €

Black Tiger Garnelen
gegrillte Riesengarnelen nappiert mit frischem Knoblauch in Kräuter-Olivenöl

34,50 €

Walbecker-Spargel "Mediterran"

Ein Pfund Spargel
500 Gramm bester Spargelqualität

18,90 €

Gutsherren Art 
mit einer großen Schinkenauswahl

22,50 €

Wiener Art 
mit einem panierten Schnitzel vom Schweinefilet

24,50 €

Putensteak 
gegrilltes Putensteak und Kräuterbutter

24,50 €

Spargel Thai Art
Spargelstückchen mit Putenwürfeln in einer Curry-Kokos-Sauce und Frühlingszwiebeln, dazu Langkorn-Wildreis

24,50 €

Klassische Art
mit einem Kalbssteak, dazu Kräuterbutter

32,50 €

al Argentino
mit gegrilltem argentinischem Rumpsteak Black Angus (ca. 250 Gramm) und Kräuterbutter

36,50 €

Braunschweiger Art
mit gegrilltem Filetsteaks ca.180g und zwei gegrillten Gambas

38,50 €

Surf´n Turf
mit gegrilltem Filetsteak ca.180g und zwei gegrillten Gambas

39,50 €

Wir servieren alle Spargelgerichte mit neuen Kartoffeln, zerlassener Butter, Sauce Hollandaise oder Sauce Bearnaise

Desserts

Frische Erdbeeren
halbierte frische Erdbeeren auf Bourbon-Vanilleeis und Sahne

8,90 €

Erdbeer-Mascarpone
frische Erdbeeren in cremiger Mascarpone und Streuseln

8,90 €

Erdbeer-Crumble
heiße Komposition aus frischen Erdbeeren, Amaretinis und hausgemachten Streuseln mit einer Kugel Walnusseis

10,50 €